¿Es posible hacer deliciosos y espectaculares postres veganos y que además sean saludables?
¿Es posible hacer deliciosos y
espectaculares postres veganos y que además sean saludables?
Imagina increíbles postres horneados que además son nutritivos, bellos y deliciosos, hechos solo con ingredientes naturales de origen vegetal (¡sin lácteos ni huevos!)
Probablemente el 99 % de las recetas veganas que encontramos excluyen productos de origen animal, pero siguen conteniendo cantidades industriales de azúcares refinados (a veces incluso más que las recetas tradicionales), grasas saturadas y calorías vacías.
Nos vemos obligados a elegir entre eliminar ingredientes de origen animal o utilizar otros altamente procesados. Si optamos por una forma de hornear más saludable, nos encontramos con que nuestros bizcochos nos quedan densos en lugar de ligeros y esponjosos; nuestras tartas sin gluten tienen una consistencia frágil y se nos desmoronan al cortarlas; o lo que es aún peor: el resultado son postres sin sabor y cuya apariencia es de todo menos atractiva.
¡Por suerte hay más opciones! La clave para elaborar una pastelería saludable, vegana y que además sea deliciosa, es evitar los procesados, escoger ingredientes que sean lo más naturales posible y combinarlos con las técnicas de pastelería adecuadas.
TE PRESENTAMOS EL CURSO
PASTELERÍA VEGANA SALUDABLE
Ingredientes vegetales, naturales y nutritivos combinados con técnicas tradicionales para crear la pastelería del futuro.
1. BIENVENID@
Aprende todo lo que necesitas para navegar por nuestra plataforma: un videotutorial; cómo funciona el curso e información útil como la leyenda de iconos, el glosario y las alergias e intolerancias alimenticias que debes tener en cuenta.
2. ANTES DE EMPEZAR
Consejos para una experiencia exitosa en la cocina, métodos para reducir al máximo el desperdicio de ingredientes, y los factores fundamentales que juegan un papel clave en el sabor y en la textura de tus postres, como son el equilibrio de sabores, los maridajes, el emplatado y la presentación.
3. INGREDIENTES Y TÉCNICAS
Harinas integrales, frutos secos o semillas, aceites y grasas saludables, endulzantes naturales, sustitutos naturales del huevo, agentes leudantes y todos los ingredientes esenciales, así como las técnicas necesarias para hornear postres veganos más saludables.
4. PREPARACIONES BÁSICAS
Además de las elaboraciones básicas necesarias antes de pasar a recetas más complejas, en este módulo te enseñamos a hacer un exquisito Dulce de Leche y una delicada Ricotta de Almendras, que utilizaremos en algunos de los postres del curso.
5. GALLETAS Y "SNACKS"
¡Empieza a precalentar el horno! Arrancamos este módulo preparando unas Barritas de Granola sin frutos secos, unos delicados Sandwiches de Limón y Dulce de Leche, un Crumble de Ruibarbo y Frambuesa y unas crujientes Cookies de Tahini. Todos sin gluten e ideales para acompañar tu café o té o como snack para llevar.
6. BIZCOCHOS Y "QUICK BREADS"
A lo largo de este módulo aprenderás a utilizar y combinar los distintos tipos de harinas sin gluten y sustitutos naturales del huevo, como son las semillas de lino, los purés de frutas y vegetales o el “mágico” aquafaba mientras llevas a la práctica recetas tan apetecibles como un ligero Bizcocho de Limón y Aceite de Oliva, tiernas Magdalenas de Calabaza o un jugoso Pan de Plátano sin gluten, ¡entre otras!
7. TARTAS Y OTROS POSTRES HORNEADOS
Ha llegado la hora de sumergirse en recetas horneadas un poco más complejas. Aprende a elaborar una esponjosa Tarta de Polenta y Naranja, una rústica Galette de Frutas sin margarina o una versátil Tarta Invertida. Además, aprenderás a hacer el famoso Tiramisú 2.0 de Lore, usando la técnica del aquafaba para conseguir un esponjoso bizcocho sin gluten o la más aireada de las cremas “mascarpone”.
8. PROYECTO FINAL
¡Llegó la hora de poner tus nuevas habilidades en práctica y crear tu proyecto final! Si además has completado con éxito todas las tareas del curso, obtendrás tu certificado de graduación.
"Este curso es una joya. Contiene tantas recetas para hacerte crecer, crear tu propio estilo y descubrir tus preferencias. Me encantó la explicación detallada de todos los ingredientes que se utilizan en una receta para poder entender por qué los necesitamos y para qué sirven."
Kersti Kuuse
"Este curso es una joya. Contiene tantas recetas para hacerte crecer, crear tu propio estilo y descubrir tus preferencias. Me encantó la explicación detallada de todos los ingredientes que se utilizan en una receta para poder entender por qué los necesitamos y para qué sirven."
Kersti Kuuse
Algunas de las RECETAS que aprenderás:
Estos son solo algunos ejemplos de las recetas que aprenderás durante el curso. A lo largo del camino aprenderás los principios básicos de la repostería vegana saludable.
Cuando hayas acabado tendrás las herramientas necesarias para dar rienda suelta a tu creatividad y elaborar recetas como estas:
BIZCOCHO DE POLENTA Y NARANJA
Detrás de este perfecto bizcocho sin gluten, esponjoso y ligero, sin ningún ingrediente refinado, está el conocimiento de la técnica para montar aquafaba correctamente. ¿La guinda del pastel? ¡Una generosa porción de ricotta de almendras!
TIRAMISÚ 2.0
El sabor y la textura de este tiramisú vegano se acercan tanto al postre tradicional que todos conocemos, que te garantizamos que nadie sospechará que está hecho sin gluten, sin lácteos y sin huevos. Elaborado con un tierno bizcocho, una mezcla de café y vino dulce y una suave y esponjosa crema de “mascarpone” vegana.
DÓNUTS DE CALABAZA
Más allá de la forma redonda y el agujero en el centro, estos dónuts poco tienen que ver con los tradicionales. Y es que ni están fritos ni llevan levadura. Aparte de ser horneados, están hechos a base de calabaza asada que, además de aportar una buena dosis de nutrientes, ayuda a que la textura sea superesponjosa, incluso usando harinas sin gluten.
Algunas de las RECETAS que aprenderás:
Estos son solo algunos ejemplos de las recetas que aprenderás durante el curso. A lo largo del camino aprenderás los principios básicos de la repostería vegana saludable.
Cuando hayas acabado tendrás las herramientas necesarias para dar rienda suelta a tu creatividad y elaborar recetas como estas:
BIZCOCHO DE POLENTA Y NARANJA
Detrás de este perfecto bizcocho sin gluten, esponjoso y ligero, sin ningún ingrediente refinado, está el conocimiento de la técnica para montar aquafaba correctamente. ¿La guinda del pastel? ¡Una generosa porción de ricotta de almendras!
TIRAMISÚ 2.0
El sabor y la textura de este tiramisú vegano se acercan tanto al postre tradicional que todos conocemos, que te garantizamos que nadie sospechará que está hecho sin gluten, sin lácteos y sin huevos. Elaborado con un tierno bizcocho, una mezcla de café y vino dulce y una suave y esponjosa crema de “mascarpone” vegana.
DÓNUTS DE CALABAZA
Más allá de la forma redonda y el agujero en el centro, estos dónuts poco tienen que ver con los tradicionales. Y es que ni están fritos ni llevan levadura. Aparte de ser horneados, están hechos a base de calabaza asada que, además de aportar una buena dosis de nutrientes, ayuda a que la textura sea superesponjosa, incluso usando harinas sin gluten.
VEGANO
Todas nuestras recetas están elaboradas con ingredientes 100% veganos.
SALUDABLE
¡Aprende a utilizar ingredientes nutritivos para que puedas aprovechar todos sus beneficios nutricionales en tus postres!
NATURAL
Ingredientes sin procesar para que puedas controlar todo los elementos que hay en tus creaciones.
100% ONLINE
Puedes hacer el curso a tu ritmo y recibir el apoyo personalizado de tu instructor, así como acceder a nuestra certificación.
15 recetas, 9 módulos , 1 año de acceso, atención personal ilimitada...
-> MÁS 3 BONUS ESPECIALES POR UN TIEMPO LIMITADO! <-
20 % de descuento
Solo hasta final de año, aprovéchate del descuento de Navidad tanto en el precio único como a plazos: el mejor precio al que encontrarás este curso en todo el año.
30 minutos de videollamada, privada e individual, con tu instructora
¡Consigue una sesión privada con tu instructora para recibir comentarios personalizados y respuestas privadas a tus preguntas más importantes!
Pago a plazos
Ahora puedes optar por la opción que más te convenga: un pago aplazado en 4 mensualidades o un pago único.
Empieza ahora por solo
4 pagos de 119€
Escoge pago único y ahorra 61€
Si tienes alguna pregunta sobre el curso, envíanos un email a hello@weareaurea.com.
¡Estamos encantados de ayudarte!
Si hay algo que sabemos de ti, es que te importan los detalles.
Te aseguras de que las decisiones de tu vida reflejen tus valores: tus relaciones, los negocios que eliges apoyar, los transportes que tomas, el reciclaje, la reducción del sufrimiento de los animales… todas estas decisiones reflejan quiénes somos y cómo queremos que sea el mundo.
Quizá nos equivoquemos, pero seguramente la comida no sea solo algo que dejas al azar. Comer es una de las decisiones más importantes que tomamos todos los días y tiene un gran impacto en nosotros, las personas que amamos y el mundo.
Para ti no tiene sentido simplemente comer cualquier cosa: ser consciente y cuidadosa con los alimentos que consumes a diario y, un minuto después, simplemente dejarte ir cuando de repente se te antoja algo de repostería industrial y artificial.
Te encanta cuidar de ti y de los tuyos, y creemos que la única razón por la que podrías dejarte llevar y comprar dulces industriales o usar harinas refinadas para hornear un pastel es porque crees que no hay más opciones. Pero estamos aquí para decirte que no es el caso.
Con el mismo esfuerzo puedes lograr productos verdaderamente deliciosos, tiernos y ligeros que no solo sean veganos, sino que también utilicen ingredientes naturales que reconozcas y puedas conseguir en tu mercado o tienda local.
"Aprenderás todo lo que necesitas para elaborar tus propias creaciones horneadas veganas y saludables. Las recetas del curso son precisas y te proporcionan diferentes técnicas. Podrás pedir ayuda en cualquier momento y recibirás respuestas personalizadas que verdaderamente contribuyen a tu aprendizaje. La plataforma tiene un diseño muy cuidado y es fácil de navegar, y allí recibirás todo el conocimiento extra que puedas necesitar."
Jezebel Arnoldi
"¡Es posible comer postres saludables con un sabor y textura realmente únicos! Sin duda aprenderás a hacerlo."
Sonia Rego
Preguntas que puedes estar considerando
¿Para quién es este curso?
En un inicio creamos este curso para cualquier persona que quisiera aprender las bases de la pastelería horneada, vegana y saludable. Durante el último año hemos recibido chefs amateurs, emprendedores queriendo abrir nuevos negocios, o incluso profesionales buscando complementar sus habilidades. Si te gusta la pastelería pero estás buscando un enfoque más natural, este curso te aportará muchísimo, especialmente si estás empezando o tienes conocimientos básicos.
¿Para quién NO es este curso?
Si estás buscando un curso que añada unas pocas recetas a tu repertorio, seguramente este no sea tu mejor opción. En Pastelería Vegana Saludable hay más de 15 recetas distintas, pero las usamos como vehículos para explicar los principios detrás de los ingredientes, las técnicas, las texturas, cómo crear una receta desde el principio, etc. El valor de este curso es mucho mayor que las recetas por separado.
Por otro lado, si estás buscando fórmulas tipo 1+1=2, o un curso que mencione 3 ingredientes para "veganizar" la mayoría de recetas, probablemente encuentres cursos mejores.
¿Cuánto tiempo de acceso tendré al curso?
Por primera vez en este curso tendrás 1 año completo de acceso a nuestra plataforma, donde podrás visualizar el contenido, los vídeos, descargar las recetas, así como tener interacción directa con tu instructor.
¿Qué ocurre si hay ingredientes que no puedo conseguir?
Después de tener cientos de estudiantes de todas partes del mundo, sabemos que puede haber ingredientes que sean más difíciles de conseguir, o que incluso en algunos casos no estén disponibles dónde vivas. Cuando decimos que lo importante en este curso eres tú y no las recetas, lo decimos totalmente en serio. Haremos todo lo que haga falta para modificar y adaptar las recetas sin alterar su propósito didáctico dentro del curso, para que puedas hacerlas con los ingredientes que tengas a tu alcance.
¿Necesitaré comprar herramientas o equipo nuevo?
Si has horneado alguna vez en casa o en tu negocio, es improbable que necesites nada nuevo. De todas las herramientas que proponemos, una gran mayoría son opcionales y son solamente sugerencias que pueden serte útiles. Con una batidora de alta potencia, un procesador de alimentos normal, unas tazas medidoras y unos moldes para tartas puedes hacer este curso sin problema.
¿Ofrecéis certificado de graduación al finalizar el curso?
Para conseguir nuestro certificado tendrás que presentar las tareas que te proponemos (esencialmente replicar las recetas del curso y hacer un proyecto final propio), y que tu instructor las apruebe antes de que expire el año de acceso a la plataforma. Pero esto es importante: no estás obligada a hacerlo. Puedes hacer el curso, entregar las tareas y conseguir tu certificado, pero también puedes hacer las recetas que quieras sin enviarlas, y básicamente aprender a tu ritmo sin ningún orden particular. Decidas lo que decidas podrás ponerte en contacto con nosotros y responderemos todas tus dudas sean cuales sean.
¿Qué tipo de interacción hay en el curso? ¿Contestáis un correo al mes, o hay llamadas para responder las dudas más comunes?
Este curso está diseñado para ser individualizado. Podrás estar en contacto directo con tu instructora para que responda a tus preguntas, tanto por vía directa como a través del feedback que te dé a las tareas que envíes. Solo en este curso tendrás también acceso a una videollamada privada y personalizada con Lore, para resolver en directo todas las dudas que puedan quedarte.
¿Cuánto tiempo puede llevar terminar el curso?
Aunque tienes 1 año entero de acceso, el curso puede terminarse en menos de un mes. Si 2020 nos ha enseñado algo es que todo depende de tu disponibilidad. Puedes terminar en 3 semanas, o hacer una receta al mes: tendrás flexibilidad para elegir en función de tu agenda, y nosotros estaremos disponibles cuando trabajes en el curso.
¿Y si no tengo experiencia previa horneando?
El curso está diseñado para cubrir todas las bases, así no damos nada por sabido o sobreentendido. Si nunca has horneado o has hecho algo de pastelería tradicional y no vegana, entonces el ritmo y la estructura del curso serán perfectos para ti. Si tienes experiencia previa, te moverás más rápido por los contenidos iniciales, aunque te recomendamos revisarlos igualmente porque es una buena oportunidad de consolidar tu conocimiento y encontrar puntos débiles.
¿Tenéis disponible la opción de pagar a plazos?
¡Lo tenemos! Puedes escoger entre hacer un pago único o en 4 plazos.
¿CÓMO TE SENTIRÍAS...
si pudieras disfrutar de los dulces sin preocupaciones, sabiendo que el azúcar refinado, el gluten, los ingredientes industriales y procesados no estarán presentes en tus elaboraciones nunca más?
si pudieras disfrutar de tu amor por lo natural y transformarlo en una pastelería ligera y libre de sufrimiento animal?
si pudieras ofrecer distintas opciones a todos los clientes que quieren alternativas sin gluten, teniendo el conocimiento para crear recetas que sabes que funcionan con total control creativo?
si pudieras conseguir que tus postres reflejen tus valores más profundos: naturales, libres de sufrimiento animal, conscientes y además deliciosos?
¿CÓMO TE SENTIRÍAS...
si pudieras disfrutar de los dulces sin preocupaciones, sabiendo que el azúcar refinado, el gluten, los ingredientes industriales y procesados no estarán presentes en tus elaboraciones nunca más?
si pudieras disfrutar de tu amor por lo natural y transformarlo en una pastelería ligera y libre de sufrimiento animal?
si pudieras ofrecer distintas opciones a todos los clientes que quieren alternativas sin gluten, teniendo el conocimiento para crear recetas que sabes que funcionan con total control creativo?
si pudieras conseguir que tus postres reflejen tus valores más profundos: naturales, libres de sufrimiento animal, conscientes y además deliciosos?
Nota de Lore Salas - Pastelera profesional especializada en pastelería plant-based
Mi relación con la pastelería no es única: en muchos momentos durante los últimos años he sentido frustración. Ya en mi primera semana en la escuela recuerdo pensar: “Yo jamás me comería eso”.
Estábamos aprendiendo pastelería tradicional con un enfoque francés, así que las clases eran un desfile de huevos, mantequilla, y bolsas de azúcar refinado que se vaciaban enteras en las clases prácticas, donde los alumnos teníamos que probar lo que habíamos elaborado como parte de la lección. Yo no podía ni siquiera dar un bocado.
Siempre me ha fascinado comer, y siempre he sido muy golosa (por eso quise ser pastelera!), pero una vez te asomas al otro lado de la producción de pastelería profesional e industrial, es imposible que puedas volver a comerte un dulce sin pensar en la cantidad de ingredientes artificiales, grasos y nada nutritivos que contienen.
Desde hace más de 6 años he trabajado con emprendedores, profesionales y empresas en 4 continentes y he enseñado a cientos de alumnos tanto online como en directo, y puedo asegurarte que es posible reunir lo mejor de la pastelería (lo delicioso, el placer incomparable de un dulce) con lo saludable y nutritivo que aportan los ingredientes naturales.
Si tienes la sensación de que los dulces que has probado deberían ser mucho mejores, solo necesitas saber CÓMO. No tendrás que empezar haciendo experimentos con dátiles, aguacates y plátano (y fracasar en el 95% de las veces) como yo cuando empecé, sino que encontrarás directamente un tipo de pastelería con el que te sientas identificada y que se parezca más a cómo quieres comer diariamente.
El conocimiento que te aportará este curso te será útil para siempre, y a partir de ahora tus dulces serán no solo deliciosos, sino además naturales, veganos y saludables.
Con cariño,
Nota de Lore Salas - Pastelera profesional especializada en pastelería plant-based
Mi relación con la pastelería no es única: en muchos momentos durante los últimos años he sentido frustración. Ya en mi primera semana en la escuela recuerdo pensar: “Yo jamás me comería eso”.
Estábamos aprendiendo pastelería tradicional con un enfoque francés, así que las clases eran un desfile de huevos, mantequilla y bolsas de azúcar refinado que se vaciaban enteras en las clases prácticas, donde los alumnos teníamos que probar lo que habíamos elaborado como parte de la lección. Yo no podía ni siquiera dar un bocado.
Siempre me ha fascinado comer, y siempre he sido muy golosa (¡por eso quise ser pastelera!), pero una vez te asomas al otro lado de la producción de pastelería profesional e industrial, es imposible que puedas volver a comerte un dulce sin pensar en la cantidad de ingredientes artificiales, refinados y nada nutritivos que contienen.
Desde hace más de 6 años he trabajado con emprendedores, profesionales y empresas en 4 continentes y he enseñado a cientos de alumnos tanto online como en directo, y puedo asegurarte que es posible reunir lo mejor de la pastelería (lo delicioso, el placer incomparable de un dulce) con lo saludable y nutritivo que aportan los ingredientes naturales.
Si tienes la sensación de que los dulces que has probado deberían ser mucho mejores, solo necesitas saber CÓMO. No tendrás que empezar haciendo experimentos con dátiles, aguacates y plátano (y fracasar en el 95% de las veces) como yo cuando empecé, sino que encontrarás directamente un tipo de pastelería con el que te sientas identificada y que se parezca más a cómo quieres comer diariamente.
El conocimiento que te aportará este curso te será útil para siempre, y a partir de ahora tus dulces serán no solo deliciosos, sino además naturales, veganos y saludables.
Con cariño,
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